Minden élő szervezetben megtalálhatóak és létfontosságú szerepet játszanak a biológiai folyamatokban. A fehérjék aminosavakból épülnek fel. Aktívan segítik a sejtek alakjának fenntartását, az immunválaszokat és a különböző biokémiai reakciókat.
Nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban. Az állati eredetű források, mint a hús, a tej és a tojás, bővelkednek bennük. Ezeken kívül, érdemes rendszeresen fogyasztani bab-, dió- és gabonaféléket. Az orvostudományban egyre több fehérjealapú étrend-kiegészítő kerül előállításra, amelyek specifikus betegségek kezelésére szolgálnak.
A fehérjék elsődleges, másodlagos, harmadlagos és negyedleges szerkezettel rendelkeznek. A tanulmányozásuk egyáltalán nem egyszerű feladat. A szerkezetük és a funkciójuk megértése nagyon összetett.
A következő években, várhatóan még több izgalmas felfedezésre számíthat az emberiség ezen a területen, amelyek hozzájárulhatnak az általános egészség fenntartásához. A fehérjék kétségtelenül az élet kulcsfontosságú elemei, amelyekre mindenkinek szüksége van.